1 Tasse Hirse waschen, mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen, 10 Minuten kochen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 1 ganzes Hähnchen in 6 Teile zerlegen. Für die Marinade 1 sehr fein gewürfelte Zwiebel, 25 g geriebenen Ingwer, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone und 1 Bund gehackten Koriander verrühren, Hähnchenteile damit vermengen und abgedeckt 1,5 Stunden kalt stellen. 400 g kleine festkochende Kartoffeln waschen und halbieren. 3 Möhren schälen und in Stücke schneiden. 2 Salzzitronen in Scheiben schneiden. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. 1–2 EL Olivenöl im Bräter erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten, dann herausnehmen. 1 Zwiebel im Bräter braten, Kartoffeln und Möhren dazugeben, mit 100 ml Rotwein ablöschen, Salzzitronen und Gewürze zugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe angießen. Hähnchenteile wieder einlegen, mit der Hälfte von 6 Zweigen Thymian bestreuen und zugedeckt im Ofen 40 Minuten schmoren lassen, dabei das Fleisch ab und zu wenden. 100 g grüne Oliven hinzufügen und weitere 15–20 Minuten schmoren lassen. Mit restlichem Thymian bestreuen und mit Hirse servieren.