Karine kocht: 1 Tasse Hirse waschen, mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen, 10min kochen und 30min zugedeckt ziehen lassen. 300gr Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten, mit Sojasoße würzen und beiseitestellen. 500gr frischen Spinat in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist, leicht salzen. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, mit 200ml Brühe ablöschen und 5min köcheln lassen, 1 Becher Sahne unterrühren, Champignons und Spinat dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Saft von 0,5 Zitrone abschmecken. 4 Lachsfilets salzen und pfeffern, in einen Dampfeinsatz legen und über leicht kochendem Wasser 13min dämpfen. Hirse auf Tellern anrichten, Pilz-Spinat-Soße darübergeben und den gedämpften Lachs darauflegen.