Karine bereitet für die Vorspeise Baba Ganouch aus gegrillten Zucchinis zu. Zum Hauptgang gibt es Chicoree: 800gr Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. 6 Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften in etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Mit 400ml Brühe ablöschen, getrocknete Kräuter, 1 Lorbeerblatt und etwas Agavendicksaft unterrühren und 15min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. 0,5 Räuchertofu in dünnen Scheiben schneiden und in viel Öl kross braten. 1 Becher Mandelsahne einrühren und mit gehackter Petersilie servieren. Chicorée mit den Kartoffeln und den Räuchertofu-Chips auf Tellern anrichten.