2 Packungen Gnocchi à 400gr ohne Kochen in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12min backen. 100gr Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in etwas Öl braun braten, dann mit Sojasoße und geräuchertem Paprikapulver marinieren. 400gr Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, 4 Möhren in kleinen Stücken dazugeben und mitbraten, angebratene Champignons hinzufügen, 2EL Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, mit etwas Rotwein ablöschen und einkochen lassen, mit 2EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, mit 300ml Brühe ablöschen und eindicken lassen, 1 Becher Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. 2 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden und mit gehackter Petersilie unterrühren. Vorgebackene Gnocchi mit der Pilz-Möhren-Soße und den marinierten Kräuterseitlingen in der Auflaufform mischen, 200gr Feta darüberbröseln und bei 200° Umluft 15-20min überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.