Diesmal haben ich die Paprika-Tarte auf dem Blech zubereitet: 3 rote Beten im Ganzen 1h kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln, mit Salz, Olivenöl und dunklem Balsamico vermengen. Für den Teig 240gr Weizenmehl, 240gr Dinkelvollkornmehl, 120gr Olivenöl, 2TL Salz und etwas Wasser zügig verkneten, ausrollen, ein gefettetes Blech damit auslegen, einen Rand formen und mindestens 1h kaltstellen. 4 Paprika halbieren, entkernen und unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz ist, abkühlen lassen, häuten und in Streifen schneiden. 6 Tomaten häuten und halbieren, 400gr Champignons ganz lassen, beides auf einem Blech mit etwas Öl und Salz bei 200° Umluft 30min backen, anschließend die Pilze in Scheiben schneiden. Tarteboden mit einer Gabel einstechen und bei 200° 12min vorbacken. 2 Becher Mandelsahne mit 4 Eiern und 2 Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Boden mit etwas Tomatenmark bestreichen, Paprika, Ofentomaten und Champignons darauf verteilen, den Guss darübergießen und Feta darüberbröseln. Bei 190° Umluft 30-35min backen und mit dem Rote-Bete-Salat servieren.