2 Packungen Gnocchi à 400gr ohne Kochen in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12min backen. 400gr Tofu zerbröseln und in etwas Öl scharf anbraten, 2 gewürfelte Zwiebeln dazugeben und mitbraten, mit etwas Wasser und Sojasoße ablöschen und einkochen lassen. 2EL Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, 2 Dosen Tomaten und 200ml Brühe zugeben, getrocknete Kräuter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit geschlossenem Deckel 20min köcheln lassen. 400gr Austernpilze in Stücke zupfen und in mehreren Chargen in etwas Öl kräftig anbraten, bis sie braune Stellen bekommen, dann mit Sojasoße und 2TL Paprika würzen. Über die vorgebackenen Gnocchi zuerst die Tofubolognese geben, dann die Austernpilze verteilen, 1 Mozzarella in Scheiben verteilen und bei 200° Umluft 15min überbacken.