2 Packungen Gnocchi à 400 g ohne Kochen in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190 °C Umluft 12 Min. backen. 400 g Austernpilze in Stücke zupfen und in mehreren Chargen in etwas Öl kräftig anbraten, bis sie braune Stellen bekommen, dann mit Sojasoße und 2 TL Paprika würzen. 1 Radicchio in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten, dann mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. Für die Soße 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, 400 g Champignons gewürfelt dazugeben und braten, bis sie Wasser lassen, mit 300 ml Brühe ablöschen und einkochen lassen, 1 Becher Pflanzensahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und kurz aufkochen. Über die vorgebackenen Gnocchi zuerst die Pilzsoße geben, dann die Austernpilze, dann den Radicchio verteilen und bei 200 °C Umluft 15 Min. überbacken.