2 Packungen Gnocchi à 400 g in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei Umluft 12 min backen. Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, 400 g Champignons ganz lassen, beides mit etwas Öl und Salz mischen und bei 200 °C Umluft 25–30 min im Ofen backen. Champignons etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anbraten, 200 ml Sahne und etwas Wasser zugeben und mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Paprika würzen. Vorgebackene Gnocchi mit Ofenkürbis und marinierten Champignons in der Auflaufform mischen, Zwiebel-Sahne-Soße darübergeben, 200 g Schafskäse darüberbröseln und bei 200 °C Umluft 15–20 min überbacken, bis der Schafskäse leicht gebräunt ist.