1 Tasse Vollkornreis waschen, mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 35min köcheln lassen. 200gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden und in etwas Öl in der Pfanne mit 1TL Cumin und 1TL Garam Masala kross braten. 500gr TK-Spinat auftauen. 3 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark, 1 Dose Tomaten und die gehäuteten Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Spinat zur Tomatensoße geben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 0,5 Zitrone unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, gebratenen Tofu daraufgeben und mit Habanero-Soße beträufeln.