1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 10min köcheln, dann ziehen lassen. 400gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1TL Cumin und 1TL Garam Masala vermengen und bei 200° Umluft 25min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 500gr TK-Spinat auftauen. 3 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark, 1 Dose Tomaten und die gehäuteten Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Spinat zur Tomatensoße geben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 0,5 Zitrone unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben und mit Habanero-Soße beträufeln.