Aus den Resten der Linsenbolognese eine Lasagne zubereiten. Für die Béchamel 80gr Butter schmelzen, 60gr Mehl einrühren, nach und nach 700ml Milch unter ständigem Rühren zugeben und köcheln lassen bis die Soße eindickt, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Zucchini in dünne Scheiben hobeln. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamel bedecken, Vollkornlasagneblätter darauflegen, Linsenbolognese darauf verteilen, gehobelte Zucchini darauf schichten, wieder Lasagneblätter auflegen, Bolognese verteilen, getrocknete Tomaten in Stücken und Zucchini darauf schichten, erneut Lasagneblätter auflegen und mit Béchamel abschließen. Zugedeckt bei 240° Umluft 30min backen, dann aufdecken und weitere 20min bei 200° Umluft backen. Nach dem Backen frischen Parmesan mit dem Trüffelhobel darüberhobeln.