1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 10min köcheln, dann zugedeckt ziehen lassen. 400gr Tempeh in Würfel schneiden, in etwas Rapsöl rundum goldbraun braten und beiseitestellen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer fein schneiden und in etwas Rapsöl 10min bei mittlerer Hitze braten. Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Curry, Paprika und Salz unterrühren und kurz mitrösten. 2EL Tomatenmark, 1 Dose Tomaten und 200ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. 500gr TK-Spinat auftauen, zur Soße geben und alles fein pürieren. Tempeh unterheben, nochmals erhitzen und mit Saft von 0,5 Zitrone abschmecken. Mit Reis in Schüsseln anrichten und mit Habanero-Soße servieren.