500 ml Brühe aufkochen, 200 g Minutenpolenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und unter Rühren fest werden lassen. 30 g Butter, 100 ml Sahne und 60 g geriebenen Parmesan unterrühren und mit getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Polenta auf einem mit Backpapier belegten Blech wie eine Pizza ausstreichen und bei 190 °C Umluft 12 Min. vorbacken. 400 g Champignons ganz mit dem Kopf nach unten auf ein Blech setzen, mit etwas Öl beträufeln, salzen und bei 200 °C Umluft 30 Min. backen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. 100 g Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, in etwas Öl von beiden Seiten braun braten und zu den Champignons in die Marinade geben. 1 Radicchio in Streifen schneiden, in etwas Öl scharf anbraten und ebenfalls mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. Vorgebackene Polenta mit Frischkäse bestreichen, marinierte Pilze und Radicchio darauf verteilen und 200 g Taleggio in Scheiben darauflegen. Bei 190 °C Umluft mit Grill 12–15 Min. backen, bis der Käse Blasen schlägt und der Rand der Polenta braun wird. Wie eine Pizza schneiden und auf Tellern servieren.