1 Aubergine in Würfel schneiden, salzen, 10min ziehen lassen, trocken tupfen und in etwas Olivenöl kräftig anbraten, bis sie deutlich weich wird, beiseitestellen. 2 Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf in Olivenöl glasig braten, 3 Stangen Sellerie in Scheiben dazugeben und 5min mitbraten. 4 Kartoffeln schälen und würfeln, kurz mitbraten. 4 Tomaten häuten und würfeln, mit 1,2l Gemüsebrühe, 1 Dose Tomaten, 1 Lorbeerblatt und italienischen Kräutern zugeben und 15min köcheln lassen. Angebratene Aubergine und 2 gewürfelte Zucchini zugeben und weitere 15min köcheln lassen, bis alles weich ist. 100gr kleine Pastanudeln zugeben und 4min ziehen lassen, bis sie gar sind. Mit Salz, Pfeffer und 1-2EL Balsamico abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.