2 Packungen Gnocchi in eine Auflaufform geben, 0,5 Dose Kichererbsen dazugeben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12min backen. 700gr Mangold waschen, Stiele in kleine Stücke schneiden, Blätter 5min blanchieren, abschütten und in feine Streifen schneiden. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Mangoldstiele dazugeben und 10min mitbraten, mit 250ml Brühe ablöschen und 15min köcheln lassen, 80gr Oliven in Scheiben und 6 getrocknete Tomaten in Stücken unterrühren, 1 Becher Hafersahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Saft von 0,5 Zitrone abschmecken. Blanchierte Mangoldblätter unter die vorgebackenen Gnocchi und Kichererbsen mischen, die Mangoldstiele-Soße darübergeben und alles vermengen, 15min bei 190° backen. 80gr Cashewkerne in einer Pfanne braun rösten und klein hacken. Mangold-Gnocchi in eine Schüssel geben und mit den Cashewkernen bestreuen.