1 Tasse Basmatireis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und gar köcheln lassen. 400gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1TL Cumin und 1TL Garam Masala vermengen und bei 200° Umluft 35min im Ofen garen, dabei ab und zu wenden. 450gr TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Spinat dazugeben und alles fein pürieren, nochmals erhitzen, Saft von 1 Limette unterrühren und abschmecken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen, Ofentofu daraufgeben, mit Habanero-Soße beträufeln und mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.