1 Tasse Vollkornreis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen, Hitze reduzieren und 35min köcheln lassen. 400gr Tofu gut abtrocknen, in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1TL Cumin und 1TL Garam Masala vermengen und bei 200° Umluft 25min im Ofen garen, dabei ab und zu die Würfelwenden. 450gr TK-Spinat auftauen. Gewürzmischung aus Garam Masala, Cumin, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Nelken, Muskatnuss, Curry, Paprika und Salz mischen. 2 Zwiebeln und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein schneiden und in Rapsöl bei mittlerer Hitze 10min braten, Gewürzmischung unterrühren und kurz mitbraten, dann 2EL Tomatenmark und 1 Dose Tomaten einrühren, 100ml Brühe zugeben und 20min köcheln lassen. Den Spinat in die Tomatensoße geben und fein pürieren, erhitzen und den Tofu aus dem Ofen unterrühren. 1 rote Chili halbieren, entkernen, in Halbringe schneiden und in etwas Öl und Butter schwenken. Reis und Palak in Schüsseln verteilen und mit den Chilis servieren.