Karine kocht: 400 g Tofu trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden, mit etwas Öl und 1 TL Garam Masala mischen und im Ofen bei 200 °C Umluft 20 min backen, bis der Tofu goldbraun ist. 200 g Buchweizen waschen, mit 400 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 15–20 min köcheln lassen. 500 g frischen Spinat waschen und in einem großen Topf mit etwas Öl erhitzen, bis er zusammengefallen ist. 300 g TK-Spinat auftauen. 1 Zwiebel würfeln und in 2 EL Rapsöl glasig dünsten, ein Stück Ingwer fein hacken und kurz mitbraten. 150 ml passierte Tomaten, 100 ml Wasser, 1 Prise Chilipulver, 2 Kardamomkapseln, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL gemahlene Koriandersamen, 0,25 TL Zimt und 0,5 TL Salz einrühren und 2 min schmoren lassen. TK-Spinat und frischen Spinat zugeben, alles gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen. Kardamomkapseln entfernen, gebackenen Tofu unterheben und mit Buchweizen servieren.