2 Packungen Gnocchi in zwei Pfannen bei geringer Hitze mit etwas Öl 20 min braten, dabei immer wieder umrühren. 400 g frischen Spinat im Wok mit etwas Öl braten, bis alles zusammengefallen ist. 1 Tofu zerbröseln und im Wok scharf anbraten, 2 gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, mit 300 ml Brühe und 20 ml Sojasoße ablöschen, Paprika und getrocknete Kräuter einrühren und einkochen lassen. 200 ml Mandelsahne und den Spinat unterrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebratene Gnocchi mit der Spinat-Tofu-Soße in Schüsseln servieren.