Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Öl und Salz mischen und bei 200° Umluft 25-30min im Ofen backen, bis er weich und leicht gebräunt ist. 2 Packungen Gnocchi à 400gr 4min in Salzwasser kochen, abgießen, in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei 190° Umluft 12min backen. 400gr Austernpilze in Stücke zupfen und in mehreren Chargen in etwas Öl kräftig anbraten, bis sie braune Stellen bekommen, dann mit Sojasoße und 2TL Paprika würzen. 150gr Veggiehack in kochendem Wasser kurz einweichen, ausdrücken und in etwas Öl scharf anbraten, 2 gewürfelte Zwiebeln dazugeben und mitbraten, mit Sojasoße und Paprikapulver würzen, mit 300ml Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen, 1 Becher Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken. Vorgebackene Gnocchi mit dem Ofenkürbis in der Auflaufform mischen, Veggiehack-Soße darübergeben, gebratene Austernpilze darauf verteilen, 200gr Feta darüberbröseln und bei 200° Umluft 15-20min überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.