Karine kocht: Für die Fladen 200 g feine Haferflocken mit 1 TL Salz mischen, mit 400 ml lauwarmem Wasser bedecken und abgedeckt 30 min quellen lassen, 385 g Dinkelmehl einarbeiten, zu einem glatten Teig kneten und nochmals 30 min abgedeckt ruhen lassen, Teig in 8 Stücke teilen, auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in einer großen fettfrei erhitzten Pfanne von beiden Seiten ca. 1,5 min goldbraun backen. 1 Tasse Reis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze gar köcheln lassen. 400 g Tofu in Würfel schneiden, mit etwas Öl, 1 TL Cumin und 1 TL Garam Masala vermengen und bei 200 °C Umluft 25 min im Ofen garen, dabei immer wieder umrühren. 4 Kartoffeln und 3 Möhren schälen und in Stücke schneiden. 2 Zwiebeln würfeln und ein daumengroßes Stück Ingwer fein hacken, in Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten, 1–2 TL Currypaste und Currypulver kurz mitrösten, Kartoffeln und Möhren dazugeben und kurz mitbraten. Mit 1 Dose Kokosmilch und 200 ml Brühe auffüllen und 15 min köcheln lassen. 1 Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 8 min mitgaren, bis alles weich ist. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Curry mit Reis in Schüsseln anrichten, Ofentofu daraufgeben und mit den Dinkel-Hafer-Fladen servieren.