1 Tasse Reis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze gar köcheln lassen. 400gr Hühnerbrust in Stücke schneiden und in etwas Öl scharf anbraten, dann mit Sojasoße und Zitronensaft marinieren und beiseitestellen. 250gr Champignons klein schneiden und in etwas Öl braten, bis sie braun sind, 2 gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, mit Sojasoße ablöschen, etwas Reisessig und Reissirup unterrühren und beiseitestellen. 1 Chinakohl die harten Stellen klein schneiden und in etwas Öl anbraten, mit etwas Brühe ablöschen, die Blätter hinzufügen und kurz dünsten, dann 200ml Brühe und 1 Dose Kokosmilch angießen und kurz aufkochen. Marinierte Hühnerbrust und Champignons unterrühren. 3 Möhren in feine Streifen schneiden und in 70ml Brühe und 30gr Butter 7min braten, 1 Bund gehackten Koriander und etwas Mehl unterrühren und zum Kokostopf geben, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken. Mit Reis in Schüsseln servieren.