1 Packung Gnocchi in eine gefettete Auflaufform geben und bei 200° Umluft 20 min backen, dabei die Form mehrmals durchschütteln, damit die Gnocchi wenden und knusprig werden. 250 g Champignons in Scheiben schneiden und im Wok in etwas Öl scharf anbraten, 1 Zwiebel und 1 Räuchertofu in kleinen Würfeln unterrühren und 5 min weiterbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, etwas Brühe, getrocknete Kräuter und gehackte Petersilie einrühren, mit Sojasoße, Salz und Balsamico abschmecken und einkochen lassen. 1 Becher Sahne einrühren, kurz aufkochen und die Pilz-Tofu-Sahne-Soße zu den gebackenen Gnocchi in Schalen servieren.