300gr rote Linsen 24h in reichlich Wasser einweichen, abgießen, mit 500ml Wasser gründlich pürieren. 1TL Salz, 1EL Stärke in etwas Wasser anrühren und zusammen mit 5EL Mehl unter die Linsenmasse rühren. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig 8 Pfannkuchen ausbacken, warm halten. 300gr Champignons in Stücke schneiden und mit 5EL Sojasoße, 3EL Balsamico, 2EL Ahornsirup und 1 roten Zwiebel in sehr dünnen Scheiben vermengen und 30min marinieren. 1 mittleren Kopf Radicchio halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Streifen in einem Wok in etwas Rapsöl braun braten, dann in einer Schüssel mit Sojasoße, Agavendicksaft und Balsamico vermengen. 1 Tofu in kleine Würfel schneiden und in dem Wok in 3EL Rapsöl braten. Marinierte Pilze hinzufügen, mit 1TL Garam Marsala und 1TL Paprikapulver würzen und 8min köcheln lassen, in eine Schüssel zum Servieren füllen. Linsen-Pfannkuchen mit Radicchio und Pilzen belegen und mit Koriander bestreuen. Den Pfannkuchen eingeklappt servieren.