300gr Tofu trocken tupfen und würfeln. 500gr TK-Spinat auftauen. 2 große rote Zwiebeln grob hacken. 20gr Ingwer fein schneiden. 1EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin 2-3 Minuten anbraten. 200ml Wasser und 400gr gehackte Tomaten hinzufügen, 20min köcheln lassen, aufgetauten Spinat unterrühren und alles fein pürieren. 1,5TL Garam Masala und 0,5TL Zimt einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Tofuwürfel auf einem Backblech mit etwas Öl und 1EL Garam Masala vermengen und im Ofen 20min bei 200° backen. Paneer mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit gekochten Kartoffeln servieren.