2 Paprika halbieren, entkernen und unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz ist, abkühlen lassen, häuten, in Streifen schneiden, salzen, in Essig, Öl und Balsamico marinieren und mit gehackter Petersilie vermengen. 1 Fenchelknolle klein schneiden und in etwas Brühe dünsten. 1 Radicchio in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten, dann mit Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup marinieren. 300 g Kräuterseitlinge in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten, 1 gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten, mit Sojasoße ablöschen und 300 ml Brühe zugeben, etwas köcheln lassen. Spaghettini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und mit Öl in den Topf zurückgeben. 1 Tofu Rosso reiben und unterrühren, gedünsteten Fenchel und marinierten Radicchio dazugeben, 1 Becher Sahne einrühren und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghettini mit der Soße, Parmesan und scharfem Öl in Schüsseln servieren und den Paprikasalat dazu reichen.