400 g frischen Grünkohl ohne Strunk klein schneiden. 2 Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anbraten, Grünkohl zugeben, 450 g TK-Grünkohl hinzufügen, mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und salzen. 1 Räuchertofu in Würfel schneiden und komplett in den Topf geben, bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel 2 h köcheln lassen. 1 EL Senf und 2 EL Haferflocken unterrühren. 6 gekochte Kartoffeln vom Vortag in kleine Stücke schneiden und unter den Grünkohl mengen. Grünkohl in eine Auflaufform füllen, 1 Rolle Blätterteig ausrollen, auf die Größe der Auflaufform zuschneiden und als Deckel auf den Grünkohl legen, mit Öl bestreichen, frische Rosmarinzweige darauf verteilen und bei 200 °C Umluft 20–25 min backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. 3 vegane Merguez-Würste in Scheiben schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Grünkohl mit Blätterteigdeckel auf Tellern portionieren, mit gebratenen Merguez-Scheiben und Senf servieren.