Karine kocht den klassischen Fenchel-Eintopf: 1 Tasse Reis waschen, mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen und bei niedriger Hitze gar köcheln lassen. 4 Eier in kochendem Wasser 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. 6 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und würfeln. 3 Fenchelknollen putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. 2 gewürfelte Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, 1 EL Fenchelsamen hinzufügen und kurz mitrösten, Fenchelstreifen dazugeben und 10 Min. mitbraten. 2 Stangen Sellerie in Würfeln hinzufügen und 5 Min. mitbraten. Tomatenwürfel unterrühren, mit 800 ml Gemüsebrühe auffüllen, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel 25–30 Min. köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Mit Saft von 0,5 Zitrone und geriebenem Parmesan abschmecken. Eintopf mit Reis in tiefen Tellern portionieren und die hartgekochten Eier halbieren und dazu auf den Teller legen.