Karine kocht: 1 kg Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 min vorkochen, abgießen. 6 Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und im Dampfeinsatz über leicht kochendem Wasser 15 min dämpfen, bis sie weich sind. Für die Béchamel 50 g Butter schmelzen, 50 g Mehl einrühren, nach und nach 600 ml Milch unter ständigem Rühren zugeben und köcheln lassen, bis die Soße eindickt, mit Salz, Pfeffer abschmecken. 4 Eier in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und 9 min kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Auflaufform mit etwas Béchamel ausstreichen, Kartoffelscheiben einschichten, gedämpften Chicorée daraufgeben, halbierte Eier dazwischen verteilen und restliche Béchamel darübergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200° Umluft 20–25 min goldbraun überbacken.