1 Tasse Tellerlinsen waschen und in reichlich Wasser 35–40 Min. weich kochen, abgießen und beiseitestellen. 2 Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anbraten, 4 Selleriestangen und 5 Möhren in Würfeln sowie 1 Stange Lauch in Ringen hinzufügen und 8 Min. mitbraten. Linsen dazugeben und kurz mitbraten, 2 EL Tomatenmark, 2 Dosen Tomaten und 400 ml Brühe unterrühren, mit Salz und getrockneten Kräutern würzen und mit geschlossenem Deckel 20 Min. köcheln lassen. Für die Béchamel 80 g Butter schmelzen, 50 g Mehl einrühren, nach und nach 700 ml Milch unter ständigem Rühren zugeben und köcheln lassen, bis die Soße eindickt, vom Herd nehmen. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamel bedecken, Vollkornlasagneblätter darauflegen, Linsenbolognese darauf verteilen, wieder Lasagneblätter auflegen und so weiter schichten, mit Lasagneblättern abschließen und restliche Béchamel darübergießen. Zugedeckt bei 240 °C Umluft 30 Min. backen, dann aufdecken und weitere 20 Min. bei 200 °C Umluft backen. Mit scharfem Öl servieren.