2 Tage vorher den Teig für das Focaccia ansetzen: 250gr Dinkelvollkornmehl und 250gr Weizenmehl 550 mit 3gr Trockenhefe, 2TL Salz und 440ml Wasser in einer Schüssel zu einem Teig vermischen, mit Olivenöl beträufeln, mit feuchtem Küchentuch und einem Teller bedecken, für 48h in den Kühlschrank stellen. Den Teig alle 8h ziehen und falten. 4h vor der Zubereitung den Teig aus dem Kühlschrank holen und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform umfüllen und ruhen lassen. Ofen auf 230° vorheizen. Teig mit feuchten Fingerkuppen eindrücken, 50gr Oliven und 50gr getrocknete Tomaten in den Teig versenken, mit etwas Öl beträufeln und Salz bestreuen, frische Rosmarinzweige auf der Oberfläche verteilen. Im Ofen 30min backen, etwas abkühlen lassen und Backpapier entfernen. Karine bereitet noch das Tempeh zu: 2 Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15-20min weich kochen, abgießen und mit etwas Butter zu einem cremigen Püree stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Radicchio vierteln, in einem Topf mit etwas Brühe und einem Spritzer Zitronensaft bei geschlossenem Deckel 10-15min weich köcheln lassen. 300gr Tempeh in Scheiben schneiden und in etwas Öl von beiden Seiten 3-4min kräftig anbraten, mit 2EL Sojasoße, 1EL Balsamico und 1EL Ahornsirup ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Scheiben glasiert sind. Süßkartoffelpüree auf Tellern verteilen, gekochten Radicchio und glasierten Tempeh darauf anrichten.