Karine kocht: zunächst das persische Fladenbrot zubereiten. Dafür 200gr feine Haferflocken mit 1TL Salz mischen, mit 400ml lauwarmem Wasser vermegnen und abgedeckt 30min quellen lassen, 385gr Dinkelmehl einarbeiten, zu einem glatten Teig kneten und nochmals 30min abgedeckt ruhen lassen, Teig in 8 Stücke teilen, auf bemehlter Fläche rund ausrollen und in einer großen fettfrei erhitzten Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 1,5min goldbraun backen. In der Zwischewnzeit 300gr Tofu in Würfel schneiden, in einer Aufaufform mit 4EL Öl, 1TL Paprika und 1TL Masala vermengen und im Ofen bei 180° braun backen. 300gr TK-Spinat im kochendem Wasser auftauen, 0,5TL Ingwer reiben, dann 1EL Rapsöl erhitzen, Zwiebeln 3min anbraten und Ingwer zugeben, mit 1TL Garam Masala, 1TL Kreuzkümmel, 1TL Koriander hinzufügen und kurz mitbraten, mit den pürierten Tomaten ablöschen und ca. 5min einköcheln, Spinat mit 100ml Brühe mittelfein pürieren und zur Sauce geben, 50ml Sojasahne einrühren, aufkochen, mit Zitrone und Salz abschmecken. Palak Tofu mit dem Fladenbrot servieren, mit Chili und frischem Koriander bestreuen.