1 Tasse Berglinsen mit 2 Tassen Wasser aufkochen und 35min kochen. 3 Zwiebeln, 4 Möhren, 3 Scheiben Sellerie und 4 Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in etwas Öl anbraten, dann Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten. Mit 100ml Weißwein ablöschen, 500ml Brühe und Bouquet garni zugeben und 20min köcheln lassen. 350gr Conchiglie in Salzwasser 13min gar kochen. Gekochte Linsen in das Suppengemüse einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, 4EL weißen Balsamico und 1EL Senf einrühren und 200ml Mandelsahne unterrühren. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Vegane Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten braun braten. Conchiglie in Schalen geben, Linsen-Gemüse darüber verteilen und mit Chorizo und Pinienkernen servieren.