1 Hokkaido entkernen und in Stücke schneiden, 300 g Champignons putzen und halbieren. Kürbis und Champignons mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 200° Umluft 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Champignons gebräunt sind. 2 Packungen Gnocchi à 400 g 4 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben. 4 Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, 1 gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten, Möhrenwürfel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind, 1 Becher Sahne hinzufügen, kurz aufkochen und alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Ofenkürbis und Champignons zu den Gnocchi in die Auflaufform geben und vorsichtig vermischen, die Möhren-Sahne-Soße darübergießen, 200 g Feta zerbröseln und darüber verteilen. Bei 200° Umluft 20 Minuten überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.