Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er zusammenfällt. Tomaten würfeln und zusammen mit dem Spinat und gewürfeltem Mozzarella in die Mitte der Blätterteigquadrate geben. Mit frischem Basilikum bestreuen. Die Ränder der Quadrate mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und gut verschließen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C goldbraun backen.