Wurzelgemüse, Lauch mit etwas Wurst in einem großen Topf anbraten, dann kommen die Linsen und die Brühe dazu. Während der Eintopf vor sich hin köchelt, wird die Polenta zubereitet und in Würfel geschnitten, die dann im Ofen zu knusprigen Croutons gebacken werden. Zum Schluss wird der Eintopf mit den Croutons und frischen Kräutern serviert.