Risotto ist wie ein Tanz: Zuerst die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen, während der Reis in Butter und Olivenöl schwingt. Dann kommen die fein gewürfelten Zwiebeln und Sellerie dazu, die sich im Topf vereinen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, während man fleißig rührt. Die eingeweichten Steinpilze und getrockneten Tomaten werden klein geschnitten und zusammen mit der gewürfelten Zucchini in den Topf gegeben. Zum Schluss wird das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen gekrönt.