Fenchelauflauf von gestern als Soßengrundlage genommen. 300gr Spirelli in 2l Salzwasser 15min kochen. 1 Tofu klein bröseln und mit einer gewürfelten Zwiebel scharf anbraten, bis alles schön gebräunt ist. Mit 5EL Sojasoße, 2EL Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian vermengen. 1 Dose Tomaten hinzugeben, kurz aufkochen, den Rest des Fenchelauflaufs und 100gr schwarze Oliven in Scheiben untermischen, 10min köcheln lassen. Abgeschüttete Spirelli mit 2EL Butter vermengen, in Schüsseln portionieren, Tomaten-Tofu-Fenchelsoße darüber verteilen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.