Tofu in Würfeln schneiden und in Stärke wälzen. In Portionen in Rapsöl frittieren. Auf Küchenpapier zum Entfetten lagern und mit Sojasoße beträufeln. Für den Palak ca. 500gr tiefgekühlten Spinat in Salzwasser kochen, auf Sieb abschütten, auswringen und pürieren. Kreuzkümmel, Garam Masala, Curry, Paprika, Kurkuma, Nelken mischen, 1 Zwiebel, 4cm Ingwer kleinschneiden und anbraten. Mit Gewürzen und Tomatenmark vermengen und weiter braten. 1 Dose gehackte Tomaten unterrühren, köcheln lassen. Spinat unterrühren, sowie 1 Becher Sahne. Kurz aufkochen und mit der Hälfte des Tofus vermengen. Mit Joghurt, Koriander und Reis servieren.