Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Öl und Salz mischen und bei 200° Umluft 25-30min im Ofen backen, bis er weich und leicht gebräunt ist. 300gr Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in etwas Öl von beiden Seiten 5-6min braun braten, dann mit Sojasoße und Balsamico marinieren. 1 Radicchio in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl kräftig anbraten, bis er leicht bräunt, auch in Sojasoße, Balsamico und Ahornsirup. 2 Packungen Gnocchi à 400gr in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl vermengen und bei Umluft 12min backen. 2 gewürfelte Zwiebel in etwas Öl anbraten, 200ml Sahne und 200ml Wasser zugeben und mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Paprika würzen, kurz aufkochen. Vorgebackene Gnocchi mit Ofenkürbis, marinierten Kräuterseitlingen und Radicchio in der Auflaufform mischen, Zwiebel-Sahne-Soße darübergeben, 200gr Feta darüberbröseln und bei 200° Umluft 15-20min überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.