6 Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig entfernen und die Hälften in etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten, mit 300ml Brühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel 20min kochen. 1 Hafersahne unterrühren und alles in eine Auflaufform portionieren. 800gr Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in 300ml Salzwasser weich kochen. Kartoffeln im Kochwasser stampfen. Mit 50gr Butter und 50gr vermengen und mit Salz abschmecken. Kartoffelpüree über dem Chicorée gleichmäßig verteilen. 2 Mulden formen und je 1 Ei hineinschlagen. Bei 200° Umluft backen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Auf tiefen Tellern servieren.