1 kg Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. 2 Auberginen in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl scharf anbraten, salzen und beiseitestellen. 1 gewürfelte Zwiebel und 2 Zucchini in kleinen Stücken anbraten, mit 200 ml Brühe ablöschen, 1 Dose Tomaten und 1 Bund gehackte Petersilie unterrühren, mit etwas Cumin würzen und 10 min köcheln lassen, dann Aubergine unterrühren. 2 Packungen gare Linsen in einem Topf mit etwas Öl erhitzen, 200 ml Sojasahne hinzugeben und die Zucchini-Auberginen-Tomaten-Mischung unterrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Sesamtofu in Scheiben schneiden und scharf braten, mit etwas Sojasoße beträufeln. Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken, die Linsen-Auberginen-Zucchini-Soße darübergeben und mit dem gebratenen Sesamtofu belegen.