Karine kocht: 3 rote Beten im Ganzen 1h kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln, mit Salz, Olivenöl und dunklem Balsamico vermengen. 0,5 Chinakohl in feine Streifen schneiden, mit etwas Salz vermengen und mit den Händen durchkneten. 150gr Mehl mit 2 Eiern und 150ml Wasser glatt verrühren, Kohl und 2 Lauchzwiebeln in feinen Ringen unterheben. In einer Pfanne mit etwas Öl portionsweise zu dicken Fladen formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5-7min braten, bis die Okonomiyaki innen gar und außen goldbraun sind. Für die Tahinisoße 3EL Tahin mit Saft von 0,5 Zitrone, etwas Salz und so viel Wasser verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Für den Sojadipp 4EL Sojasoße, 2EL Reisessig, 1TL Agavendicksaft und etwas fein geriebenen Ingwer vermengen. Okonomiyaki mit Tahinisoße beträufeln und mit Sojadipp und Rote-Bete-Salat servieren.