60gr Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen. 1 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Walnüsse, Basilikumblätter, 80ml Olivenöl und Saft von 0,5 Zitrone mit etwas Salz im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren, bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Pesto zur Mangold-Tarte vom Vortag servieren.