Für den amerikanischen Familienbesuch ein kompatibles Essen rausgesucht: 1,5kg rote Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne bei geringer Hitze über ca. 2h langsam braten und dünsten, bis nur noch eine süßlich-braune, karamellisierte Masse übrig ist, dabei gelegentlich umrühren. Für den Krautsalat 1 kleinen Weißkohl fein hobeln, mit 1TL Salz vermengen und kräftig durchkneten, 20min ziehen lassen. Aus 4EL Essig, 3EL Öl, 1TL Zucker, Salz, Pfeffer und 1TL Kümmel ein Dressing rühren, über den Kohl geben und mindestens 30min ziehen lassen. Gekaufte Spätzle nach Packungsanweisung erhitzen bzw. in Salzwasser garen und abgießen. Eine Auflaufform einfetten, abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse einschichten, mit Käse abschließen und die karamellisierten Zwiebeln daraufgeben. Im Ofen bei 200° Umluft 15-20min überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Käsespätzle mit dem Krautsalat und nach Belieben gebratenem Speck servieren.