400 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Spitzen separat halten. 300 g weißen Spargel schälen und ebenso schräg in Scheiben schneiden. 400 g Vollkorn-Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den weißen Spargel dazugeben und 3 min braten, grünen Spargel ohne Spitzen dazugeben und weitere 3 min braten, Spargelspitzen erst die letzten 2 min dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel 2 Eigelb mit 1 ganzen Ei, 80 g fein geriebenem Pecorino, 40 g fein geriebenem Parmesan und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen. Linguine abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Pfanne mit Spargel vom Herd nehmen, Linguine dazugeben, gut vermengen und die Ei-Käse-Mischung unterrühren, dabei mit einem Schuss Nudelwasser zu einer cremigen Soße verrühren. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen.