Die neuen Kartoffeln werden geschält und in Stücke geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Tajine oder einem schweren Topf in Olivenöl angebraten. Die Kartoffeln werden hinzugefügt und mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika bestreut. Salzzitronen und grüne Oliven werden hinzugefügt und alles wird mit Wasser aufgefüllt. Die Tajine wird zugedeckt und bei niedriger Hitze gekocht, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich gut vermischt haben.