Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und in einer Auflaufform geschichtet. Zwischen die Schichten kommt frischer Spinat und eine Mischung aus Sahne, Knoblauch und Muskatnuss. Das Gratin wird im Ofen gebacken, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist. In der Zwischenzeit werden Spiegeleier gebraten und auf das fertige Gratin gelegt.