Brokkoli wird in Röschen geteilt und im Ofen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geröstet, bis er knusprig ist. Die Buchweizennudeln werden nach Packungsanweisung gekocht. Für die Zwiebelsoße werden Zwiebeln in Butter goldbraun gebraten und mit etwas Mehl bestäubt. Dann wird Gemüsebrühe hinzugefügt und die Soße wird eingekocht, bis sie sämig ist. Die Nudeln werden mit dem gerösteten Brokkoli und der Zwiebelsoße vermischt und serviert.