Zuerst wird der Spinat gewaschen und grob gehackt. In einer großen Pfanne wird etwas Olivenöl erhitzt und eine gehackte Zwiebel darin glasig gedünstet. Dann kommen Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika hinzu. Der Spinat wird in die Pfanne gegeben und zusammen mit den Tomatenstücken gekocht, bis er zusammenfällt. In der Mitte der Pfanne werden Mulden gemacht, in die die Avocadohälften gelegt werden. Die Pfanne wird abgedeckt und bei mittlerer Hitze gekocht, bis die Eier gestockt sind. Mit frischem Koriander und Feta bestreuen und servieren.